κ. Αλέξανδρος Μαρκαντωνάκης
Πρόεδρος και Δ/νων Σύμβουλος ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ
Πρόεδρο του Συνδέσμου Αλευροβιομηχάνων Ελλάδος
Οι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ κλείνουν πάνω από ενενήντα χρόνια λειτουργίας, με τη δραστηριότητα τους να εκτείνεται σε τέσσερεις τομείς, τα επαγγελματικά άλευρα, τα καταναλωτικά άλευρα, τις ζωοτροφές και τα βιοκαύσιμα. Η εταιρεία κατέχει ηγετική θέση στην ελληνική αγορά και δραστηριοποιείται και στο εξωτερικό.
Με όραμα την παροχή ποιοτικών προϊόντων στους πελάτες της οι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ, συνεργάζονται με τον Φορέα μας από το 2009 και έκτοτε μέχρι και σήμερα έχουν πραγματοποιηθεί επιθεωρήσεις για την πιστοποίηση του Συστήματος Διαχείρισης Ποιότητας με βάση το πρότυπο ISO 9001: 2015 και του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων με βάση το πρότυπο ISO 22000: 2018 και για το σχήμα FSSC V5.1 και φυσικά για την Πιστοποίηση των βιολογικών προϊόντων.
Έτσι, είμαστε ιδιαίτερα χαρούμενοι που φιλοξενούμε στη στήλη Quality Ambassador, τον Πρόεδρο και Διευθύνοντα Σύμβουλο της εταιρείας αλλά και Πρόεδρο του Συνδέσμου Αλευροβιομηχάνων Ελλάδος, κύριο Αλέξανδρο Μαρκαντωνάκη.
Το «Πλάθω Υγεία» είναι μία νέα στάση Ζωής αφού βασίζεται στο πάντρεμα των παραδοσιακών αξιών της αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής και στη ανάγκη του σύγχρονου ανθρώπου να εξασφαλίζει το πολυτιμότερο αγαθό, την υγεία. Πόσο σημαντικό ρόλο πιστεύετε ότι διαδραματίζει η Πιστοποίηση των Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων σε αυτή την κατεύθυνση αλλά και στη δραστηριότητα της εταιρείας σας, στο σύνολό της;
Οι Μύλοι Κρήτης, πάντα πρωτοπόροι στην Έρευνα και Ανάπτυξη νέων προϊόντων αλεύρων, δημιούργησαν τη γκάμα προϊόντων «Πλάθω Υγεία» που έρχεται να συμπληρώσει τα διατροφικά κενά του σύγχρονου τρόπου ζωής. Η σειρά προϊόντων «Πλάθω Υγεία» αποτελείται από άλευρα και μίγματα αλεύρων τα οποία περιέχουν ωφέλιμα συστατικά, απαραίτητα για τη θωράκιση της υγείας των ανθρώπων όλων των ηλικιών. Η γκάμα των προϊόντων «Πλάθω Υγεία» είναι εκτεταμένη και συμπεριλαμβάνει Άλευρα από Αρχέγονους Σπόρους (Tritordeum, Δίκοκκο Σιτάρι, Dinkel, Φαγόπυρο, Καμούτ, Χαρούπι, Βρώμη, Κριθάρι, Σίκαλη, Τριομίγαδο), Βιολογικά Άλευρα, Άλευρα με Σπόρους (Με Chia, Με Λιναρόσπορο, Με Φύτρο Σταριού, Πολύσπορο, Γερμανικό Πολύσπορο), Free from Άλευρα (Μειωμένο αλάτι, Χωρίς Γλουτένη), Λειτουργικά Άλευρα (Εμπλουτισμένο με Σίδηρο-ΦυλλικόΟξύ- Β12, Πολύσπορο, Γλυκαιμικού Δείκτη 48).
Για την ανάπτυξη και παραγωγή των προϊόντων «Πλάθω Υγεία» αλλά και για το σύνολο των δραστηριοτήτων της εταιρείας μας είναι πολύ σημαντική η Πιστοποίηση των Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων.
Στο πλαίσιο της Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης ποιες δράσεις έχει αναλάβει η εταιρεία σας, συμβάλλοντας ουσιαστικά στην πρόοδο και την κοινωνική ευημερία;
Οι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ με υψηλό αίσθημα ευθύνης απέναντι στην κοινωνία, τους ανθρώπους και το περιβάλλον αναλαμβάνουν σημαντικές δράσεις κάθε χρόνο, όπως:
- Στήριξη ευπαθών κοινωνικών ομάδων μέσω συσσιτίων, κοινωνικών παντοπωλείων κλπ. με χορηγίες σε προϊόντα διατροφής.
- Στήριξη της τοπικής κοινωνίας και φορέων που προάγουν την παράδοση και τον πολιτισμό σε σχέση με τη διατροφή και την υγεία.
- Χρήση τοπικών πρώτων υλών όπως το χαρούπι, όπου αυτό είναι δυνατό.
- Συμμετοχή σε τοπικές και διεθνείς δράσεις που προάγουν την κρητική διατροφή και τα οφέλη της.
- Δημιουργία και υλοποίηση εκπαιδευτικών προγραμμάτων για παιδιά που αφορούν το ψωμί, το παξιμάδι, την κρητική διατροφή και τον υγιεινό τρόπο ζωής.
- Διενέργεια εκπαιδευτικών σεμιναρίων στους επαγγελματίες αρτοποιούς, ζαχαροπλάστες και μάγειρες σε σταθερή βάση με σκοπό την επιμόρφωση και την προαγωγή του επαγγέλματός τους.
- Συνεργασία με εκπαιδευτικούς φορείς για την υλοποίηση εξειδικευμένων προγραμμάτων σπουδών με αντικείμενο την αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική.
- Συνεργασία με ερευνητικά ιδρύματα ασχολούμενα με την έρευνα και την καινοτομία σε διάφορα επιστημονικά πεδία που αφορούν τη διατροφή και το περιβάλλον.
- Μείωση της χρήσης πόρων και ενέργειας μέσω οικολογικών πηγών ενέργειας, παραγωγής της ίδιας της εταιρίας, όπως η βιομάζα ελιάς.
- Μείωση των αποβλήτων και αξιοποίηση των υποπροϊόντων της παραγωγής μέσω της επεξεργασίας τους και της δημιουργίας εναλλακτικών α’ υλών όπως η ελαιόπιτα.
- Χρήση οικολογικών μεθόδων απεντόμωσης χωρίς χρήση χημικών παρασκευασμάτων.
Βασική μέριμνα της εταιρείας σας αποτελεί η δια βίου εκπαίδευση, η οποία συμβάλλει στην επαγγελματική ανέλιξη των συγχρόνων στελεχών. Μέσω της συνεργασίας σας με τις Τεχνικές Σχολές Επιμελητηρίου Ηρακλείου ποιες δράσεις εκπαίδευσης πραγματοποιείτε και κατά πόσο πιστεύετε ότι έχουν συνδράμει σε αυτόν το σκοπό;
Οι ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΣΧΟΛΕΣ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟΥ ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ και οι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ ξεκίνησαν στρατηγική συνεργασία με τη δημιουργία της Σχολής Αρτοποιίας Κρήτης. Στόχος είναι να εξελιχθεί το επάγγελμα του αρτοποιού και να καταρτιστούν νέοι αρτοποιοί με αναβαθμισμένα προσόντα. Στους κύκλους μαθημάτων που πραγματοποιούνται, παρέχονται σύγχρονες θεωρητικές και τεχνικές γνώσεις. Στην πλήρως εξοπλισμένη αίθουσα της Σχολής οι συμμετέχοντες των ολιγομελών τμημάτων μαθαίνουν νέες τεχνικές και μεθόδους αρτοποίησης με άμεση πρακτική εξάσκηση (hands-on) προετοιμασίας, ζυμώματος, ψησίματος και διακόσμησης, ενώ παράλληλα αποκτούνται γνώσεις οικονομικής διαχείρισης και κοστολόγησης, υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, συστημάτων HACCP/ISO, Κρητικής Γαστρονομίας κ.λπ. Οι συμμετέχοντες έχουν τη δυνατότητα να λάβουν πιστοποίηση από το Ελληνικό Μεσογειακό Πανεπιστήμιο.
Πώς αντιμετωπίζετε το διαρκώς μεταβαλλόμενο τοπίο, τόσο σε εγχώριο όσο και διεθνές επίπεδο; Με ποιο τρόπο «θωρακίζετε» τη δραστηριότητά σας και το κρητικό προϊόν, απέναντι στις συνεχείς αλλαγές και ποιος ο ρόλος της πιστοποίησης στην προσπάθεια αυτή;
Στους Μύλους Κρήτης αναπτύξαμε την ιδέα του «Delights of Crete», ή αλλιώς «Γεύσεις από την Κρήτη», το οποίο βασίζεται στην Κρητική διατροφή και τα προϊόντα της. Η Κρητική διατροφή αποτελεί ένα πρότυπο διατροφής, αναγνωρισμένη παγκοσμίως για τα πολλαπλά οφέλη υγείας και αποτελεί το διαβατήριο για την προώθηση των προϊόντων μας τόσο σε εγχώριο όσο και σε διεθνές επίπεδο. Το «Delights of Crete» αποτελεί μία εμπορική συμμαχία τεσσάρων ιστορικών εταιρειών της Κρήτης οι οποίες μέσω κοινής προσπάθειας έχουν σκοπό να προωθήσουν τα κρητικά προϊόντα πέρα από τα όρια του νησιού και της χώρας. Όραμα είναι τα προϊόντα που μετέχουν στο Delights of Crete να μεταλαμπαδεύσουν τις αξίες της κρητικής διατροφής και να γίνουν συνώνυμα των ποιοτικών κρητικών προϊόντων, έχοντας σαν αρχή τον σεβασμό στην παράδοση και τον άνθρωπο.
Με αφετηρία βασικά αγαθά που παράγονται στην Κρήτη όπως το αλεύρι, το ελαιόλαδο, οι χυμοί και τα γαλακτοκομικά, το Delights of Crete φιλοδοξεί να στηρίξει την πρωτογενή παραγωγή της Κρήτης και να συμβάλλει στην εξωστρέφεια των τοπικών επιχειρήσεων, δίνοντας τη δυνατότητα στον καταναλωτή να απολαύσει τα αγαθά της Κρήτης.
Μέσα σε αυτά τα πλαίσια, η πιστοποίηση των προϊόντων μας μέσω ενός διεθνούς φορέα πιστοποίησης είναι εξαιρετικά σημαντική.