Ευαγγελία Μπαρκονίκου
Quality Assurance Manager
NIKAS
H ιστορία των αλλαντικών στην Ελλάδα συνυπάρχει με την πορεία της εταιρείας NIKAS. Όλοι μεγαλώσαμε με το σλόγκαν ΒΛΕΠΕΙΣ NIKAS ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΟ!
Τα αλλαντικά αποτελούσαν πάντα κυρίαρχο έδεσμα της ελληνικής διατροφής. Από τον καβουρμά του Έβρου, την πορκέτα της Ευρυτανίας και το σύγκλινο της Μάνης, μέχρι τη λούντζα των Κυκλάδων και το απάκι της Κρήτης. Μαζί με το ζαμπόν, το λουκάνικο, το μπέικον και το σαλάμι αέρος, η Ελλάδα απολαμβάνει τις γευστικές προκλήσεις που δημιούργησε η φαντασία, η εφευρετικότητα και το μεράκι γενεών. Η ανάγκη συντήρησης του κρέατος δημιούργησε την ιδέα της μεταποίησης, που σήμερα ονομάζουμε «αλλαντοποίηση».
Η NIKAS συνώνυμη με τα αλλαντικά στην Ελλάδα, ξεκίνησε το 1966 την αλλαντοποίηση νιώθοντας και προλαβαίνοντας τις προτιμήσεις του Έλληνα καταναλωτή από τότε έως και σήμερα.
Η Πιστοποίηση λοιπόν της εταιρείας από τον Φορέα μας, μας χαροποιεί ιδιαίτερα και θελήσαμε να μοιραστούμε μαζί σας, μέσα από την πλατφόρμα του newsletter μας, τις αξίες της NIKAS και τη φροντίδα στην ποιότητα με την οποία επενδύει όλα της τα προϊόντα, που καθημερινά γεύονται χιλιάδες Έλληνες.
Εκπροσωπώντας τη Π.Γ.ΝΙΚΑΣ ΑΒΕΕ θα ήθελα με τη σειρά μου να ευχαριστήσω για την τιμή και αναγνώριση με τη προβολή μας στη στήλη Quality Ambassador. Για την εταιρεία NIKAS η ασφάλεια, η ποιότητα και η γεύση στα προϊόντα μας είναι τρεις παράμετροι άρρηκτα συνδεδεμένες. Για περισσότερο από 50 χρόνια τα προϊόντα με τη σφραγίδα ποιότητας NIKAS που φτάνουν στο τραπέζι του καταναλωτή είναι αποτέλεσμα γνώσης, εμπειρίας, φροντίδας και αυστηρών ελέγχων από την πρώτη ύλη μέχρι το τελικό προϊόν.
1) Η εταιρεία NIKAS είναι πολλαπλά πιστοποιημένη καλύπτοντας το Σύστημα Ασφάλειας Τροφίμων με βάση το πρότυπο ISO 22000, το IFS, το BRC αλλά και το Πρότυπο Ποιότητας ISO 9001 και το Πρότυπο Περιβαλλοντικής Διαχείρισης, ISO 14001. Πως κρίνετε ότι συμβάλλουν αυτές οι πιστοποιήσεις στη λειτουργία της επιχείρησης;
Στόχος της εταιρείας NIKAS από την ίδρυσή της και μέχρι σήμερα είναι η ανάπτυξη στους εργαζομένους της, αλλά και στο καταναλωτικό κοινό, Κουλτούρας Ασφάλειας Τροφίμων. Εύγλωττα αυτή η πρόθεση αποτυπώνεται συνοπτικά στο εταιρικό σλόγκαν «Βλέπεις NIKAS είναι καλό». Πρακτικά, το βασικό μέσο για την καλλιέργεια Κουλτούρας Ασφάλειας Τροφίμων και Ποιότητας στην επιχείρηση είναι η εγκατάσταση και εφαρμογή των αντίστοιχων συστημάτων ελέγχου. Η εταιρεία NIKAS ήταν από τους πρωτεργάτες στον ελληνικό χώρο για τις πιστοποιήσεις των συστημάτων ασφάλειας τροφίμων (ΕΛΟΤ 1416) και ποιότητας (ISO 9000) αρχικά με τον κρατικό φορέα ΕΛΟΤ και στη συνέχεια με ένα από τους μεγαλύτερους φορείς πιστοποίησης, την TÜV HELLAS με τα σύγχρονα πρότυπα (ISO 22000 & ISO 9001). Στα πλαίσια ικανοποίησης των απαιτήσεων πελατών προχώρησε και στις πιστοποιήσεις BRC και IFS. Τέλος, παρακολουθώντας τις κοινωνικές εξελίξεις πιστοποιήθηκε -από τις πρώτες εταιρείες τροφίμων- στην περιβαλλοντική διαχείριση. Συνδυαστικά όλες μαζί οι πιστοποιήσεις, συμβάλλουν στην ισχυροποίηση της Κουλτούρας Ποιότητας, από την Διοίκηση μέχρι και τον τελευταίο εργαζόμενο, οδηγώντας σε πιο αφοσιωμένο και ενεργητικό προσωπικό το οποίο με την εργασία του συντελεί στην καλύτερη οργάνωση, στην αποδοτικότερη λειτουργία της επιχείρησης και σε αποτελεσματικότερες υπηρεσίες. Οι διαθέσιμες πιστοποιήσεις με λίγα λόγια δεν υποδεικνύουν τις προθέσεις, αλλά επαληθεύουν την κουλτούρα και δράση που εφαρμόζεται σε όλα τα επίπεδα οργάνωσης της επιχείρησης.
2) Μέσα από τη σχέση ζωής που αναπτύσσετε με τους καταναλωτές σας, τις οικογένειες που μεγαλώνουν με τα προϊόντα σας, η επένδυση στην ποιότητα αποτελεί πρωταρχική αξία σεβασμού απέναντι σε αυτή τη σχέση. Πως ενσωματώνεται στην επιχειρηματική συμπεριφορά της εταιρείας;
Η ανάπτυξη Κουλτούρας αντιμετωπίζεται και εφαρμόζεται διατμηματικά εντός της επιχείρησης ξεκινώντας από τη Διοίκηση της εταιρείας η οποία και ορίζει την πολιτική ποιότητας στην οποία αναφέρεται με σαφήνεια ότι «…δεσμεύεται να ικανοποιεί τα ενδιαφερόμενα μέρη διασφαλίζοντας την υγιεινή, ασφάλεια και ποιότητα των παραγόμενων προϊόντων της και εξασφαλίζοντας τις υπηρεσίες…». Στη συνέχεια μέσω του Υπεύθυνου Διαχείρισης Ποιότητας και την Επιτροπή Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων κοινοποιείται αυτή στο υπόλοιπο προσωπικό και ενεργοποιείται η εφαρμογή της με συμμετέχοντες όλους τους εργαζομένους, ξεκινώντας από τα ανώτερα Διευθυντικά Στελέχη και φτάνοντας μέχρι τον φύλακα εισόδου στην εγκατάσταση. Επιπρόσθετα, στις μέρες μας, η εταιρεία θέλοντας να κάνει κοινωνούς στην πολιτική που εφαρμόζει τόσο τους εξωτερικούς συνεργάτες και προμηθευτές της όσο και το καταναλωτικό κοινό έχει αναρτήσει τη συγκεκριμένη πολιτική και στη διαδικτυακή της σελίδα. Η δέσμευση αυτή της Διοίκησης επομένως, δεν περιορίζεται στα εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου. Αντίθετα όλοι στην επιχείρηση προσδίδουν περισσότερη αξία στην ασφάλεια των παραγόμενων τροφίμων, από ότι στις πωλήσεις, το κέρδος ή τον περιορισμό των εξόδων. Μάλιστα την επιδιώκουν σε καθημερινή βάση, παραμένοντας σε εγρήγορση για τον εντοπισμό μη ασφαλών συνθηκών και συμπεριφορών, με παρεμβάσεις -όπου απαιτείται- για τη διόρθωση ή εξάλειψη αυτών.
3) Σε μια εταιρεία του δικού σας βεληνεκούς, πόσο σημαντικό ρόλο διαδραματίζουν οι πιστοποιήσεις; Κρίνετε πως ο τελικός καταναλωτής αντιλαμβάνεται την αξία τους; Αποτελεί πλέον κριτήριο καταναλωτικής συμπεριφοράς;
Στην εταιρεία μας δεχόμαστε πολλαπλές επιθεωρήσεις ετησίως είτε από τους κρατικούς φορείς όπως ο ΕΦΕΤ και η Κτηνιατρική Υπηρεσία, είτε στα πλαίσια εμπορικών συμφωνιών από τους πελάτες μας, είτε τέλος στα πλαίσια διατήρησης των υπαρχόντων πιστοποιήσεων ή και απόκτησης νέων, όπως για παράδειγμα η πρόσφατη πιστοποίηση για παραγωγή Halal προϊόντων. Η κουλτούρα λοιπόν των επιθεωρήσεων έχει πλέον ενσωματωθεί στο DNA της επιχείρησης. Η συμβολή όλων αυτών των επιθεωρήσεων για την επιχείρηση δεν αποτελεί απλά ένα δείκτη τεκμηριωμένης αξιολόγησης αλλά σε αρκετές περιπτώσεις -με τη φρέσκια ματιά των επιθεωρητών- έχει συμβάλει στον εντοπισμό σημείων που χρίζουν βελτίωσης ή εισάγουν νέες παραμέτρους ενίσχυσης της υπάρχουσας κουλτούρας.
Δυστυχώς από την εμπειρία μας μέχρι σήμερα ο καταναλωτής δεν είναι σε θέση να αναγνωρίσει την αξία των πιστοποιήσεων δεδομένου ότι γενικά έχει άγνοια ή ελλιπή γνώση τόσο για τα ίδια τα συστήματα όσο και τη σημασία πιστοποίησης αυτών. Ελάχιστοι είναι εκείνοι που -για προσωπικούς ή και επαγγελματικούς λόγους- έχουν εμπλακεί στην εφαρμογή συστημάτων ποιότητας και κατ’ επέκταση αναγνωρίζουν την αξία πιστοποίησης αυτής.
Από την πολυετή εμπειρία μου σε θέσεις διαχείρισης ποιότητας τα κριτήρια καταναλωτικής συμπεριφοράς είναι με μειούμενη σειρά εκτίμησης: η ασφάλεια και σιγουριά που αποπνέει το εμπορικό όνομα, η σταθερή ποιότητα, η σχέση κόστους και η αμεσότητα στην επικοινωνία σε ό,τι αφορά τη διαχείριση παραπόνων. Η πιστοποίηση ή μη της εταιρείας δυστυχώς σπάνια έχει αναφερθεί ως παράγοντας αξιολόγησης στην επικοινωνία μας με τους καταναλωτές. Η εκπαίδευση των καταναλωτών για αναγνώριση της αξίας των πιστοποιήσεων αποτελεί για την εταιρεία θέμα αρχής και κύρους. Για το λόγο αυτό συμμετέχει με κάθε μέσο και τρόπο σε όλες τις εκδηλώσεις που προωθούν τέτοιες ενέργειες όπως η πρόσφατη ημερίδα που πραγματοποιεί ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ) στις 29 Οκτωβρίου με θέμα «Επώνυμα Προϊόντα Κρέατος: Τάσεις και Ευκαιρίες Ανάπτυξης».
4) Ποια η εμπειρία της συνεργασίας σας με τον Φορέα TÜV HELLAS (TÜV NORD); Αποτελεί η πιστοποίηση από φορέα κύρους απαραίτητη προϋπόθεση για την εύρυθμη εφαρμογή των προτύπων; Προσφέρει ανταγωνιστικό πλεονέκτημα;
Έχοντας ως κριτήριο ότι η πιστοποίηση αποτελεί διαβατήριο για νέες αγορές, η συνεργασία σε αυτό το πλαίσιο με τον ελληνικό Φορέα TÜV HELLAS, πολύτιμο μέλος του οργανισμού TÜV NORD, ανοίγει τους δρόμους για παγκόσμια επέκταση. Η αρχική επιλογή συνεργασίας έγινε με κριτήριο την αναγνώριση της TÜV HELLAS ως φορέα με κύρος και αξιοπιστία για τη διενέργεια επιθεωρήσεων και πιστοποίησης. Θα πρέπει ωστόσο να σημειωθεί ότι η πολυετής συνεργασία μας οφείλεται στην ανάπτυξη σχέσεων εμπιστοσύνης, όχι μόνο στις παρεχόμενες υπηρεσίες, αλλά και στην άρτια τεχνική κατάρτιση των επιθεωρητών με αποτέλεσμα την πολύτιμη συμβολή τους μέσω της αλληλεπίδρασης στην εξέλιξη και διαρκή μας βελτίωση.
Ως εκ τούτου, από την εμπειρία μας πιστεύουμε ακράδαντα ότι η πιστοποίηση από ένα αξιόπιστο φορέα αποτελεί όχι απλά προϋπόθεση για την εύρυθμη εφαρμογή των προτύπων αλλά ΕΓΓΥΗΣΗ. Το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα μπορεί να μην είναι άμεσα ορατό, κάνοντας χρήση δηλαδή του πιστοποιητικού. Ωστόσο η εταιρεία αναγνωρίζει ότι η πιστοποίηση από αξιόπιστο φορέα έχει ουσιαστική και καίρια επίδραση στη δομή και λειτουργία της επιχείρησης και ως εκ τούτου στο στρατηγικό της σχεδιασμό ορίζεται ως προστιθέμενη αξία για το εταιρικό κύρος και κατ’ επέκταση την αύξηση της ανταγωνιστικότητας.